爱做饭的小子
2017-11-28
1.先做水皮：面粉200克，黄油60克，水80克，全部放一起和成面团
2.再做油酥：黄油50克，面粉100克，和成油酥
3.两种面团盖上保鲜膜饧1个小时以上
4.饧好的面团，把水皮再揉光滑，这样韧性更好，把油酥包裹里面
5.全部包严实
6.先用擀面杖均匀的压开，然后再擀开，这样会包裹的更均匀
7.擀开后对折三折
8.再对折三折
9.之后擀开后继续对折三折，重复这个步骤，总共是对折3次
10.最后擀成长方形，厚度约3毫米的薄片，并且切成小的长方形块
11.提前用菠萝加冰糖熬好的馅料，我把菠萝切成块状熬的，这样有菠萝肉的口感，我喜欢这样的，比碎的口感好，菠萝味也更浓
12.取适量的菠萝馅放皮上
13.对折后把边沿压紧，并在上面切口
14.放入烤盘，刷上蛋液
15.烤箱预热160度，烤18分钟左右
16.烤好的菠萝派
菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的，我感觉这个比例就合适了，即甜又不腻，而且甜味不会掩盖菠萝的香味。如果喜欢甜度大的，可以再增加糖的量。
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