1.先将排骨斩件焯水。
2.竹笋也要焯水。
3.冬菇、木耳用温水泡发,并切好辣椒。
4.起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖。
6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
炒的时间不能太久。
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