1.选新鲜的梅子,可以选略成熟的梅子。
2.将其放入能淹没梅子的清水中,加入盐浸泡1-2个小时。
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净,放进筐子里,让其风干。
4.将风干没有水分的青梅,用小刀去蒂,并在果子上划一刀。
5.将其放进干净风干的玻璃容器。
6.加入与梅子等量的冰糖,盖上盖子,静待冰糖融化。
7.等冰糖融化时,每天要看一看,摇晃一下瓶子,让每一颗青梅都能沾上糖汁。
8.冰糖完全融化时,将青梅汁滤出。
9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。
10.做好的青梅汁密封后,需放冰箱冷藏保存。
11.饮用时,倒入适量青梅汁。
12.根据个人口味,兑入适量的温开水。
13.若喜欢酵素的,就让青梅汁放置的时间再久一些。
14.大概需要历时三个月左右,再等待的过程中会大量排气,属于正常现象。
15.做青梅汁的梅子,可以晒干当梅干吃,也可以一起泡水喝。
青梅汁也可用白糖,个人感觉冰糖做出来的口感更清甜,不用担心糖的问题,做出来的青梅汁味道刚刚好。做青梅汁时,瓶子一定不能装满,尤其是等待其变为酵素时会大量排气,若太满了,瓶子容易爆裂。
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