果酱食肉坊
2017-12-15
1.将主料：高筋面粉300g、糖9g、酵母3g、淡奶油86g、蛋液20g、黄油6g、牛奶90g放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）
2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约15个小时
3.将发好的中种面团撕成小块，与辅料混合搅拌至有Q性（辅料中6克黄油除外）再加入辅料中的6克黄油继续揉至光滑有薄膜
4.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟，分割成3等份，滚园后松弛15分钟
5.全部卷好后放入吐司莫内二次发酵
6.二次发酵至8分满，放入预热好的烤箱。180度下层40分钟，上色后及时加盖锡纸
第二次揉面时觉得面团比较黏时，可以刷入适量低筋面粉
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