爱做饭的宝宝
2018-03-07
1.冰糖，酸梅 最好选黄色的酸梅，走出来色泽漂亮些。
2.洗净酸梅 撒上盐 腌过夜 去涩 其实腌3～4小时都可以的。我腌了没时间做就任它腌过夜了。
3.腌过的酸梅洗净，放入电压锅里 少量清水，插上电调10分钟。酸梅就煲的很软。
4.煲好倒多余的水，将煲过的酸梅倒入砂锅里煮 因为那个煲酸梅的水太酸太涩了，我就没有留了。
5.小火，加入冰糖 边煮边用勺子压烂酸梅 放多少糖以个人口味来决定，加了3～4次糖，最后冰糖不够，加了白糖来凑。 大概是500克酸梅 200糖左右吧。
6.边煮边搅拌压，煮浓稠即可。
7.浓稠的酸梅酱，又酸又甜又有梅香，刺激。
8.摊凉了装干净控干水的玻璃瓶，放冰箱保存。
9.蒸、炖排骨，猪肉 放一勺酸梅酱，味道炒好，酸酸甜甜的。
煮酱时也可以加2勺子白醋，挤半只柠檬，但是我觉得加没加味道都差不多，因为我听朋友说要加的，我就分了部分加了，一部分没有加，后来发觉主要还是看糖是不是够。摊凉些加蜂蜜口感是最好的，但是蜂蜜完全将梅香盖住了。
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酸梅酱