厨一江湖
2018-07-19
1.准备好所需要的食材
2.酸奶加玉米油混合拌均匀
3.鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄和酸奶混合搅拌均匀
4.再把低粉和玉米淀粉过筛
5.用刮板上下翻拌成细腻的面糊
6.三个蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
7.把打好的蛋白分两次与酸奶蛋黄糊混合拌均匀
8.拌好后再加点巧克力豆增加点口感
9.拌好后倒入天使模中
10.入150度的烤箱50分钟出炉（水浴法我一般都是烤箱倒数一层装冷水的烤盘，倒数二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上面开烤），烤好出炉放凉后脱膜
11.芒果切条状
12.蛋糕上面淋适量的自制酸奶，再沾上芒果条装饰即可。
低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀，成品更细腻；蛋白打至湿性发泡即可；蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡；水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。
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