菠萝炖排骨
2017-11-28
1.首先把五花肉煮成8成熟以后切成片
2.蒜苗切成小段，姜切成小沫，大蒜切成片
3.豆瓣酱备用
4.干辣椒切小段备用
5.将炒锅置中火上放入油
6.等油加热以后，将肉片下入锅里爆香，炒至肥肉部分变小、打卷
7.肉爆好后起锅盛到盘子里备用
8.锅内留油放入大蒜，姜片和干辣椒爆香
9.然后下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
10.再把爆好的肉倒进锅里继续翻炒
11.适当翻炒后加入蒜苗调味，加少许味精和盐起锅，油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了
12.一道鲜香而辣，色味俱佳的回锅肉就做好了
这道菜一定要选用肥瘦相间的肉豆瓣是很咸的，最好根据个人的口味来确定用盐量，吃得偏淡的可以不加盐
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