糖醋小廊
2018-10-03
1. 先烧一锅水 把后腿肉肥瘦分开 待水要开时往水中加2勺料酒和1勺盐 然后分别放肥肉和瘦肉煮一下就拿起来
2. 肥肉瘦肉分别切片 蒜苗斜切 香芹切成小颗粒 姜蒜切片
3. 热锅少倒一点油 煸肥肉 越干越香 稍干时放一勺酱油炒出香味后将肥肉铲出 锅内留少许油 油热后放2勺郫县豆瓣 姜蒜 豆鼓 香芹 炒香
4. 炒香后倒入蒜苗 翻炒一会倒入瘦肉 再倒肥肉 注意时间 时间太久瘦肉会棉 不够会没熟
5. 翻炒合适后加入半勺鸡精提鲜味 出锅装盘
1.选了后退肉而不是五花肉是想让肥瘦分开口感层次不同2.郫县豆瓣自带咸味所以可以不加盐
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