说好的吃货
2017-11-29
1.排骨用冷水在锅里先焯，等看到很多白沫类出来后捞出排骨用温水洗清爽。
2.倒入油，放入生姜及拍碎的大蒜，炒香。再放入冰糖翻炒，直至有泡沫样出来，注意火不要太大，太大冰糖容易炒焦。这时倒入排骨，进行翻炒，上色。
3.排骨上色后倒入少量香醋，黄酒进行翻炒。翻炒少许倒入生抽及少量老抽。生抽提鲜，老抽上色。
4.翻炒三四分钟后加水几乎漫过排骨，先开大火烧开，然后转小火加盖慢炖40分钟以上。
5.根据个人口味加入适当的盐，开中火进行翻炒，然后再开大火进行收汁。
6.最后放入大蒜苗，装盘。
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