黄豆神厨
2017-11-28
1.准备材料。（鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛）
2.准备一个稍大点的盆，鸡蛋打入盆里，将细砂糖一次性倒入。取另一个盆，盆里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热
3.隔热水用打蛋器将鸡蛋打发
4.不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫
5.鸡蛋液变得越来越浓稠
6.提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，就可以了
7.分三次放入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌
8.蛋糊和面粉混合均匀
9.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油（或者植物油），继续翻拌均匀。
10.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
11.把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
12.蛋糕第二天拍摄的
1、全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，步骤图6的样子就可以了。2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。5、注意的是如果隔夜吃一定要把蛋糕装入保鲜袋，紧袋口，否着水分会流失。6、分量：长帝CK25B烤盘一盘，或6寸圆模2个（6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟）
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