果酱食肉坊
2017-12-02
1.温水150倒入碗内，加入酵母。 静止10分钟。
2.加入300克面粉。
3.用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。
4.将面团揉成光滑状态。
5.准备紫薯泥。
6.将面团与紫薯泥混合，揉成光滑面团。
7.将揉好的面团放室温发酵，上面盖上湿面，发至两倍大即可。
8.将发酵好的面团擀压排气，分成5等分，喜欢小点的可以分多几份。
9.锅里加水烧开，停火，将面团放锅里醒10分钟，再开大火蒸15分钟。
10.蒸好后不要马上开盖，让馒头在锅里焖5分钟左右。
要做好馒头，揉面也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好。其次就是进行二发，这样可以让酵母发挥到最大活性，做出来的馒头松软可口。蒸好时不要马上揭开锅盖，应在锅里焖5分钟左右，这样的馒头表现才会光滑不塌。
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