扁担小厨屋
2017-11-23
1.蛋清和蛋黄分别打到不同的碗里
2.放蛋清的碗一定要记得要搽干净，无油无水
3.蛋黄打散加入牛奶和玉米油40g糖和盐拌匀
4.筛近底筋粉
5.切拌成无颗粒状
6.蛋清打发
7.蛋清开始起粗泡时加入数滴柠檬汁，100g白糖分3次加入
8.打至硬性发泡状态
9.挖出1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
10.再拌入剩下的蛋白拌匀进模，放紧160度预热的烤箱中烤45分钟
11.出炉后倒扣放凉，即可以脱模食用了。
在打发蛋清时加入柠檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。
戚风蛋糕