一杯苦咖啡
2017-12-26
1.小土豆洗净，放入锅中煮10分钟左右
2.捞出去皮，煮完后，更容易去皮
3.锅中放2汤匙植物油，凉油放入1/2汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油
4.倒入小土豆翻炒几下
5.加老抽翻炒上色，再加生抽调味，接着放入1/2茶匙白糖提鲜
6.加入水没过小土豆
7.开中火煮至水剩余1/3时，开大火收汁
8.收汁时用铲子不停的翻炒，可防止糊锅，也能让小土豆上色更漂亮，收汁完毕
9.盛出，撒少许葱花即可上桌
1、用水煮完后的小土豆，去皮更容易，还可以不煮，直接用钢丝球去皮；2、买不到小土豆的亲们，可以用大土豆切成块状来代替；3、喜欢吃肉的，可在炒豆瓣酱的时候，放一些肉进去翻炒；4、这道菜无需加盐，因为郫县豆瓣酱和老抽都有咸味。
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