1. 准备原料。
2. 蛋清,蛋黄分开打到干净,无油的盆里。
3. 蛋清里先加1克盐,几滴白醋用打蛋器打发,分3次加60克白糖,打至干性发泡,看一下打蛋器上的小尖角。
4. 蛋黄加30克白糖打散。
5. 分次加入玉米油打匀。
6. 加奶。
7. 筛入低筋面粉。
8. 拌匀。
9. 蛋黄糊里放入3分之1蛋清。
10. 拌匀后再倒入剩下的3分之2 蛋清中拌匀。
11.倒入8寸蛋糕模,震几下,放入烤箱中下层,140度,烤60分钟。
12.时间到,立即取出,倒扣放凉。
13.脱模。
我加了1克盐,和几滴白醋,有利于蛋清的稳定。
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