食客乖乖
2017-12-05
1. 准备原料。
2. 蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。
3. 蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。
4. 蛋黄加30克白糖打散。
5. 分次加入玉米油打匀。
6. 加奶。
7. 筛入低筋面粉。
8. 拌匀。
9. 蛋黄糊里放入3分之1蛋清。
10. 拌匀后再倒入剩下的3分之2 蛋清中拌匀。
11.倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。
12.时间到，立即取出，倒扣放凉。
13.脱模。
我加了1克盐，和几滴白醋，有利于蛋清的稳定。
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8寸戚风