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爱上玛格丽特小饼干

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爱上玛格丽特小饼干
逆行白鸽 2017-12-04

爱上玛格丽特小饼干

准备时间:0分钟 烹饪时间:25分钟
步骤一

1.黄油室温软化,分次加糖粉打发(打发的黄油颜色会变浅,呈羽毛状)

步骤二

2.熟蛋黄过筛,加入到打发的黄油中(我用的筛子是50目的,这个过程不太愉快)

步骤三

3.加入过筛的粉类,和成均匀的面团(开始面团会很散,感觉很干,揉一揉就会好了)

步骤四

4.把面团分成均匀的小份,揉圆,用拇指在中间压一下。面团裂开了也不必理会,要的就是这个效果(面粉的吸水性不一样,所以即使做法完全相同,面团的软硬程度也会有区别。如果觉得面团太软不好操作,可以放到冰箱里冻一下)

步骤五

5.把做好的饼干放入预热好的烤箱,160度(C),15-20min,就完成了(温度和时间仅供参考)

蛋黄筛越细,成品效果越好,但过程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉,会大大影响成品质量。如果实在买不到糖粉,就用研磨机把白糖打成粉状。但由于糖粉中还有淀粉成分,所以自治的糖粉用量会有差别

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