米栗儿
2018-01-04
1.将蛋黄和蛋清分离开，放入无水无油的盆中
2.将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀
3.在2中倒入油和芒果果酱，同样搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，进行搅拌，直到没有颗粒状为止
5.现在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁来去除蛋腥味
6.用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖2倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了
7.取一小部分打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）
8.搅拌好的面糊再倒入打发好的蛋白中，使其充分搅拌均匀即可
9. 倒入模具中，稍微上下震动一下去除气泡
10.烤箱预热150度，烘烤45分钟
1自己在家做烘培就可以根据自己的喜好来搭配美食，比如我喜欢芒果就加了芒果酱，除此之外还能加香蕉酱这类的。2我这里用的芒果酱比较水，所以在蛋黄面糊部分就没有加水，可以观察面糊的厚薄来判断是否要添加水分。3如何看蛋糕是否烤透，可以用一根牙签扎进去,看看取出来的时候有没有黏上蛋糕,如果看到是湿漉漉的说明内部还没有烤透,如果是固体颗粒的就差不多了。
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