红枣大锅饭
2017-10-24
1.罗非鱼一条，洗净，打花刀，在身上轻轻的抹一层盐，刀口处塞上姜丝。淋适量酱油。
2.肚子和鱼头处也抹上盐，放点姜丝。
3.准备香料：剁椒、豆瓣酱、蒜头、葱末.
4.热油锅，拿掉姜丝，把鱼倒提，尽量滴干水分。
5.改中小火煎鱼。
6.煎好一面，煎另一面，煎至两面金黄，装起。
7.留底油，倒入剁椒和豆瓣酱。
8.翻炒一下，放入蒜末。
9.再放入葱段，慢慢炒出香味。
10.把煎好的鱼铺在香料上。
11.慢慢的两面轮流煎，直至香味进入鱼身。
12.装盘OK。
鱼再次下锅后不用放水，慢慢的把香味煎进去。
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