上酸菜
2017-11-28
1.牛腱子洗净。
2.冷水下锅。
3.大火煮开，撇去浮末，取出牛肉待用。
4.从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。
5.准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。
6.将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。
7.放入牛肉，大火再次煮开。
8.转小火煮2个小时左右。
9.熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。
10.取出牛肉。
11.将其切片。
将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。
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