黄豆神厨
2017-08-11
1.高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。
2.揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。
3.发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟。
4.肉馅400克放入盆中备用。
5.葱剁末，姜剁末。
6.把葱末，姜末放入肉馅中。
7.接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
8.豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。
9.锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）。
10.把豆角捞出，过凉。
11.豆角放到案板上，切成豆角碎。
12.剁成细末。（不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了）
13.把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。
14.把醒好的面团拿出来，搓成长条状。
15.用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。
16.把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。
17.放入肉馅。
18.用大母子和食指捏成包子摺。
19.包好的包子。
20.将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）。
21.蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。（蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌）
1、豆角一定要焯到用手能掐烂，才能捞出。2、蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌。
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