农家记忆
2017-12-20
1.把鸭肉切块，洗净，把鸭肥皮扯下来。
2.大蒜剥皮，姜切片，花椒，桂皮，干辣椒，大茴香等洗干净待用。
3.把鸭皮先放入锅里炼油。
4.放入鸭肉稍微煎油，再放入准备好的佐料一起烧炒。
5.倒入一瓶啤酒，以盖住菜为准。加入适量生抽，开大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
洗去血水，焯下水，这样比较不易糊锅，肥鸭皮用来炼油，快出锅时放点切片的青红椒，增加鲜味，辣味，而且好看。
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