魅惑的食觉
2018-02-26
1.主料：四季豆、腊肉 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精
2.把 腊肉用凉水侵泡4小时
3.用蒸锅蒸40分钟左右
4.捞起晾凉切片
5.青红辣椒洗净切块，姜切末
6.四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段
7.热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末
8.加四季豆翻炒均匀
9.转小火煸出水分，加少许盐
10.干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状
11.加腊肉
12.加青红辣椒
13.加盐、加头道酱油翻炒均匀，稍微焖2分钟
14.加白糖、鸡精
15.翻炒均匀即可
四季豆一定得煸出水分，煸的外皮起泡泡才好吃还可以把四季豆用炸到起泡泡，餐厅一般都是炸一下加盐很少，因为腊肉有咸味，可以用酒精炉煮着吃
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