莉莉厨坊
2017-11-28
1.准备好原材料；
2. 3个蛋黄、100克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀；
3. 把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火；
4. 离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀；
5. 加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却；
6. 将芒果切开， 划成小块；
7. 取出果肉泥， 加入剩余的糖， 放入搅拌器中；
8. 搅拌均匀，加入柠檬汁，放进冰箱冷藏1个小时；
9. 将将冷藏好的芒果泥倒入牛奶混合液中；
10. 将它们搅拌均匀的混合物彻底冷却；
11. 将冰淇淋的底座卡入机器中；
12.经过冷冻过12小时的冰淇淋桶从冰箱中拿出，将搅拌器卡在冰淇淋桶中；
13. 倒入混合好的溶液；
14.将冰淇淋桶放入面包机中， 盖上冰淇淋桶盖；
15.按到面包机上的冰淇淋工作的功能键， 让冰淇淋搅拌20分钟；
16.将搅拌好的冰淇淋液，放进冰箱冷冻一个小时。
1.用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热；2.淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了；3.要做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程，搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。4.将冰淇淋桶直接放入冰箱中冷冻，在里面冷冻12小时候后拿出来安装在面包机上搅拌，搅拌后的冰淇淋直接吃就可以；也可以倒入冰箱中再冷藏一个小时候拿出来吃，这样的冰淇淋更硬一些。
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