开心果味
2017-11-29
1.将肋排放入清水中浸泡
2.将泡出的血水倒掉，换新水继续清洗干净
3.锅中水烧热后将肋排放入焯制
4.将水倒掉再用热水清洗表面附着的沫子
5.锅中放入少许油，将冰糖放入
6.小火慢慢的熬，当糖变成焦黄色，由大泡转为小泡时
7.倒入肋排
8.快速翻炒上色
9.放入葱、姜和大料
10.加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，以及适量的清水
11.待汤汁不多时放入一些红果片，促进肋排更软烂好吃，待汤汁都吸收进去后即可关火。
12.红烧排骨即可上桌啦。
如果糖色颜色合适可以不加或少加老抽。焯制肋排后用热水清洗将浮沫去除。调料依个人口味增减和调整。
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