斌虾美味
2017-11-28
1.面条我用的是面档里买的细面，基本熟了的，用来炒面的那种
2.葱和香芹切成细末
3.面条放入沸水中烫一下立刻捞出
4.面条放入碗中备用
5.淋上一勺用香油调开的芝麻酱
6.加入盐、鸡精、醋，撒上葱末和香芹末
7.再撒上麻辣丁，拌匀即可食用
热干面的灵魂是芝麻酱，芝麻酱的味道好，整碗面的水平就提升了。调芝麻酱时，要用香油，才能保证热干面干而香味浓郁，用水的话效果就会大打折扣。至于配菜，我在武汉吃过搭配了胡萝卜、香芹等各种蔬菜末的五颜六色漂亮极了的热干面，也吃过只放了酱萝卜丁和葱花的看起来很朴素的热干面，无论哪种，只要芝麻酱够好，就都好吃。
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