冰雪李二塘
2017-12-14
1.准备猪肉馅。
2.肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。
3.炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些，将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。
4.茴香切碎备用。
5.切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
6.拌好的饺子馅。
7.面粉和成面团醒至20分钟。
8.醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。
9.擀成饺子皮。
10.放入适量的饺子馅，包成饺子。
11.依次包成饺子。
12.水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。
13.调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食。
1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。3、饺子面不要活的太硬，要适中。
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