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2017-01-28
1.大排骨洗净，拿起一块拍了看看，连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨，里侧的叫里脊肉
2.准备生姜片，八角和葱花
3.洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下
4.用盐，料酒，生粉抓匀腌制2小时
5.热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面，两面变色后推向一边，至煎完排骨
6.全部推向一边下入生姜片和八角爆香
7.倒入料酒
8.加入2调羹生抽和一调羹老抽
9.加入开水水量与大排平
10.加入多一点葱花盖上转中火烧至熟
11.用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁
12.打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。
13.装入碗中撒上葱花上桌
1，红烧要不要加盐随意哦，我们加了生抽和老抽就不加盐了。2，糖醋汁调好后可以尝试一下，调整到适合自家的口味最好。3，红烧大排，时间不宜太久，刚好煮熟到位是最鲜嫩的，反之越煮越老。
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