风中的味蕾
2017-11-28
1.把酸奶倒入碗里。
2.黄油隔着热水软化。
3.将融化的黄油倒入装着酸奶的碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.用电动打蛋器将蛋白打发，直到提起打蛋器可以拉起弯钩为止。
7.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀；然后加入剩下的蛋白糊，也是以翻拌的方式搅拌均匀。
8.在模具里涂上黄油和面粉，这样在脱模的时候会很容易的。
9.将蛋糕糊倒入模具里。
10.放入预先预热的烤炉里，170度用水浴法烤35分钟就可以了。
1、加入任何的粉类都要过筛，可以把不好的粉筛掉或筛去粉粒。2、加入粉后用手动打蛋器搅拌的时候要以打横或打竖的方式搅拌均匀，千万不要打圈。3、用电动打蛋器打发蛋白分三次加入细砂糖，第一次是在打发到鱼眼粗泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细的时候加入；第三次是在提起打蛋器，纹路不会很快消失的时候加入。4、因为加入了黄油的原因，所有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候一定要很快速的完成混合。5、在模具放入烤炉前要在桌面上轻摔两下，把里面的气泡震摔出来。
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