吃菜不是饭
2017-11-28
1.将主料中的所有材料混合，揉成面团
2.将面团揉至可以拉出大片筋膜
3.盖保鲜膜在温暖处发酵
4.当面团涨至原先的两倍时，一发结束
5.将面团按压排气后，分割成60克的面剂，醒发十分钟左右
6.面团醒发的过程中，准备包馅用的香蕉。将每根香蕉分为两段，每段对剖，共八段备用
7.醒发完成的面剂擀成长方形，宽度略大于每段香蕉的长度。
8.取一段儿香蕉，包入面团中
9.自上端向下小心卷起，卷起时注意两端要捏紧
10.卷起后中间呈圆柱形，但两端接近于锥形
11.用两手按压揉搓两端，使其更细长（我另一只手在拍照，没办法拍全，SORRY）
12.搓好后的面团应该是这个样子
13.将面团摆入盘中，整理成月牙状即可
14.考虑到面团膨发后的大小，为保证成品不粘连，一个烤盘我只放了四个成品
15.将整形好的面坯移入温暖湿润处进行二次发酵，大约需要40-60分钟
16.当成品涨至两倍大时，二发结束
17.在面坯的表面，挤上克林姆酱
18.每个面包上均匀的挤三道线，都是从一个尖端到另一个尖端
19.制作完成的面坯移入预热好的烤箱，160度上下火烘烤15分钟左右
20.当面包表面金黄时，移出烤箱
21.在面包表面撒上适量的糖粉做装饰
22.每一口都能咬到香蕉的面包，在这个夏季里食用，倍觉清爽
1.这样的面包适合儿童吃，所以配料应尽可能的健康。我没有用任何油，只用了蛋奶，把白砂糖换成了蜂蜜，主要是用来延缓淀粉的老化，保证在尽可能长的时间里面包的松软度。2.面团不必揉到完全扩展，揉至扩展阶段就可以做这款面包了。虽然明知没必要费劲，但对于我这种有点儿偏执的人来讲，没有“可以”这个选项。3.香蕉太粗，才不得不切成小段儿，有条件的亲可以试试个头小得多的芭蕉，应该每个面包用一个正合适4.整形的部分，可以通过对面团施压来改变香蕉的形状，以使其更符合我们造型的要求。5.克林姆酱的部分，我会单独再发个小的菜谱介绍一下，最近的几款面包可能会频繁使用这个酱
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