汤锅也食尚
2018-01-29
1.把133克水和面米在一起混合
2.静置30分钟
3.在静置后的面团中加入酵母搓匀
4.加入盐搓匀，把面团揉至表面光滑
5.搓圆面团放在抹过油的案板上，每30分钟折叠一次，共折叠三次，然后将面团继续放在抹过油的案板上进得基础发酵
6.基础发酵结束后，将面团分为两个等到份，将面团向内折好，松驰15分钟
7.将面团搓长
8.放在烤盘上进得最后发酵，待面团发酵两倍大时，表面撒上面粉，放进预热好的烤箱190中层上下火烤30分钟，底下的烤盘要放入500克的开水
9.出炉后的法棍移至冷却架上放凉
10.切块，里面组织还不错。
感觉折面是个工程，就是在拍出松驰后的面团中的大气泡，自上、下各1/3处向内折，然后对折，用掌根压紧封口处。
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