食遍天下
2017-11-28
1.准备好所有材料。
2.称好分量，鸡蛋打开取5个蛋黄。
3.蛋清与蛋黄分开。
4.90克 细砂糖
5.柠檬用刮刀取一些皮，分量不记得。
6.再榨出2 茶匙柠檬汁。
7.将 牛油与 全脂奶油奶酪块放入碗内，隔着热水搅拌。
8.搅拌好加入蛋黄，再倒入柠檬汁。
9.继续打发成这种状态。
10.然后筛入蛋糕粉与玉米粉。
11.重新搅拌均匀。
12.另外用电动搅拌机打发蛋清。
13.边打发边分三次加入细砂糖。
14.打发成这个状态。
15.然后将打发好的蛋清分三次加入到已经奶油米湖里。
16.轻轻翻动，不要搅拌。
17.全部都翻动均匀。
18.倒入铺上烘焙纸的烤盘。
19.将里面的气泡震出来。
20.设置180度预热烤箱，座上大烤盘，大烤盘里注入适量水，再将蛋糕烤盘放上。
21.大概烤二十分钟，因为我家烤箱不大好用，中途要重新设置。期间大烤盘里的水不断沸腾，有大量水蒸气透过烤箱门往外冒。
22.柠檬芝士蛋糕终于出炉，很细腻，有柠檬以及芝士的香。据我朋友说最好还是放冰箱冷冻后再吃，风味更佳。
据说这款蛋糕是蒸烤式的，不用担心它会被烤焦，过程中小心从烤箱往外冒的热气。
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柠檬芝士蛋糕