黄豆豆一家
2017-04-25
1.鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜。
2.锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎，反正面煎成金黄色盛出；
3.用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
4.汤汁收过半时，加适量盐、白糖，继续炖制；
5.待汤汁基本收干，加味精出锅即可。
炖鱼时要慢火，炖的时间越长越好，这样鱼才能入味。
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