上酸菜
2017-03-12
虾去脚须，开背取出黑线，洗净备好。
大蒜头拍扁切细，生姜切细粒，小葱洗净备好。
将鲜酱油、料酒、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉调成汁。
豆腐切片摆在盘中，表面涂上酱汁和蒜蓉，放入煮开水中蒸2分钟。
蒸完后取出，将虾摆在豆腐上，撒上蒜蓉和姜粒，浇上酱汁，放入煮开水的蒸锅上蒸5-6分钟。
蒸好以后，放上小葱，用熟油浇上，发出“吱”的响声就可以。
1、最好是用活虾，冰鲜的也勉强可以。2、出锅后汤汁可以舀出来当做蘸料。
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