丹丹的下厨记录
2017-12-05
1.酸奶蛋糕底制作步骤： 将酸奶40克-油55克-糖30克混合一起搅拌均匀，以免酸奶与油分离 将低筋面粉，可可粉和玉米粉过筛加入搅拌均匀
2.再加入蛋黄搅拌均匀即可，待用
3.蛋白霜： 将白糖60克、塔塔粉加入蛋清里用电动打蛋器打到硬性发泡
4.打好的蛋白霜加入蛋黄面糊搅拌均匀即可倒入烤盘（注意搅拌时不要让蛋白消泡）刮平蛋糕糊，震两下。烘烤温度上火170度，下火120度；约35分钟
5.酸奶慕斯制作步骤： 将酸奶加热至80度 加入用冰水泡好的吉利丁片搅拌融化 待酸奶自然冷觉后加入鲜奶油搅拌均匀即可
6.淋面酸奶步骤 将250克酸奶加热 加入3片吉利丁片搅拌至融化 自然冷觉后淋到酸奶慕斯面继续放冰箱冷冻到酸奶凝固即可 冻好以后切开，表面的酸奶层会特别的清凉可口哦
烤箱没有独立温控的就调到上下火150度
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