90后煮夫
2017-11-28
1.准备食材。
2.绿豆提前用水泡起来4小时以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。
3.泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。
4.中火煮至绿豆酥烂。
5.晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
6.全部完成备用。
7.将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。
8.初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。
9.待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。
10.水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。
11.等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。
1.糖的加入，分次添加可以随时品尝达到自己需要的口感即可。食用油的加入，也是分次。2.如果炒好的豆沙馅过干不容易成团，可以回锅再加入油和麦芽糖增加粘合度。一般炒到不粘锅铲关火，粘度是正常的。不粘锅铲是瞬间达到的，自己操作时多注意。
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