德才烘焙实验室
2017-11-30
1.猪腿肉切块洗净
2.将肉放入碗中，放入姜片、花椒
3.加3小勺盐、1小勺糖
4.加2勺料酒
5.用手用力按揉5分钟
6.盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时
7.从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下
8.将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟
9.关火焖10分钟，开锅盖取出肉
10.待肉凉后切片装盘
1.用力揉肉是将调料快速腌入肉内2.因肉块较大，将肉放入冰箱是为了让调料渗入肉内，让肉更香3.腌好的肉略为冲下去掉肉上的花椒即可4.加少许糖是为了提鲜
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