心懒私房菜
2018-08-18
1.秋刀鱼整理干净备用。
2..将秋刀鱼斩成合适的段。
3.将斩好的秋刀鱼段放入容器中。 加入橄榄油拌匀。
4.加入料酒、孜然粉和少许食盐腌制。
5.煎锅放油少许。 放入腌制好的秋刀鱼入锅煎制
6.为防止鱼不至于煎散，一面定型后，翻面煎另外一面，两面煎至金黄即可。
7.炒锅放油，下入花椒大茴爆香后，加入葱、姜、蒜炒香，加入豆豉酱和白糖。
8.将蚝油、酱油倒入锅中。
9.翻炒均匀，加入适量高汤或清水
10.加入煎好的秋刀鱼煮至入味即可食用。
这种腌制秋刀鱼的方法，可以直接放入烤箱里烤。
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