萝卜爱白菜
2017-06-01
1.准备好所有食材，并称量好重量，以免做起来手忙脚乱弄错了。鸡蛋我用了5个，放不下就只拍了两个
2.把奶油奶酪室温融化然后掰碎，倒入酸奶
3.打蛋器充分搅拌均匀，不能让奶酪有小疙瘩。搅拌到十分顺滑的状态
4.蛋清蛋黄分离后，把蛋黄打散，倒入奶酪中充分搅拌均
5.黄油隔水融化，倒入奶酪液中
6.把蛋奶液充分搅拌均匀
7.低筋粉和玉米淀粉混合提前过筛，然后筛入蛋奶液中
8.直接用打蛋器搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时，让液体稍微变得浓稠一点
9.蛋白中加几滴醋，搅拌至起大泡放入一半的糖
10.泡沫稍微细腻时加入剩余的糖
11.继续高速搅拌至湿性发泡，即提前打蛋器，有向下弯的小尖
12.取1/3蛋白放入蛋奶液中，用切拌的手法拌均匀
13.然后倒入剩余的蛋白中
14.继续用切拌的手法拌均匀
15.模具底部铺上油纸，倒入蛋糕液。烤盘装1厘米深的凉水，上面放烤网。烤箱170度预热5分钟后，调到150度，放入蛋糕模，烤50分钟，观察颜色，如果颜色浅，调高到170度继续烤10分钟即可
16.烤好的蛋糕，晾凉后放入冰箱冷藏2小时
17.吃的时候脱模，刀用热水沾一下再切，刀口能切得整齐漂亮。你问怎么样？好吃的很哦！
1、我用的是铝模具，所以下面一定要铺油纸，否则脱模时就悲催啦2、我家烤箱35升的，放在了倒数第二层。具体位置和温度可以根据自己的烤箱调整。注意一点就是温度和时间是成正比的。3、水浴法要保证自始至终都有水，所以烤盘里至少是1厘米深的水，而且是放凉水，这样蛋糕表面不易开裂
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