环绕指尖的厨房
2017-11-28
1.绿豆洗净；
2.高压锅加入350g水，加入绿豆，调至肉类排骨档煮15分钟；
3.煮好的绿豆；
4.倒入炒锅，小火慢慢的翻炒，分多次加入30g色拉油和110g白糖炒至干，绿豆全部炒碎；
5.放凉后放进冰箱冷藏；
6.用时从冰箱取出来，分成大小相近的35份；
7.猪油融化；
8.做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g全部倒在一起拌匀揉成面团，将面团分成35份，然后盖上保鲜膜松驰半小时（每份约10g）；
9.油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀，将油酥分成跟水油皮一样的等分（35份，每份约8g）；
10.取一个水油皮擀成圆形，将油酥团放在中间，包起来收口向下；
11.案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来，卷起的面团再次用面杖擀成长形，由上往下再卷起来，放入保鲜膜中静止15分钟；
12.取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅；
13.放入烤盘；
14.烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，将绿豆饼翻面，放上层，上下火烤15分钟；
15.出炉。
1、烤箱小，这个食材的量烤两盘。2、绿豆馅没有放料理机打碎，直接上锅炒碎，感觉也是蛮好滴。3、如果不喜欢猪油，可以改为植物油，我试过，还是猪油的皮更酥。
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