食货天堂店
2017-11-22
1.准备好所有的材料
2.蛋黄，蛋清分开放在无水无油的容器里
3.蛋黄里放入糖 ，牛奶 ，油
4.搅拌均匀
5.筛入低粉，搅拌到无颗粒的蛋黄糊
6.蛋白加入几滴柠檬汁
7.搅打到出现大泡加入20克糖
8.打到细腻时加20克糖，最后打到湿性发泡时加最后的20克糖。蛋白要打到硬性发泡，打好的蛋白拉起打蛋器有直角，
9.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
10.最后再将步骤9倒入剩下的三分之二的蛋白中切拌均匀
11.搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤箱提前预热160度中下层25分钟
12.随时观察表面颜色
13.烤好倒扣
14.脱模成功
1.蛋糕糊要切拌，不要画圈
2.蛋白不要打发过头
3.烤箱的温度和时间还是要看自家的烤箱
4.烤好了要及时倒扣
5.晾凉了在脱模
戚风蛋糕