老方小鱼
2018-01-21
1.豆角摘去两端，洗净后切段；
2.西红柿洗净后去皮切小块；
3.五花肉切薄片；
4.将葱切碎，大蒜切片，红辣椒剪成小段；
5.热锅中加入适量的油烧热，倒入五花肉翻炒；
6.倒入葱花、蒜片和红辣椒炒出香味；
7.倒入西红柿翻炒至出汁变软；
8.加入调料，盐、五香粉、糖、老抽和蚝油，翻炒均匀；
9.倒入豆角继续翻炒片刻；
10.加入清水，以没过豆角为宜；
11.大火煮开后舀出半碗汤汁备用；
12.将细面团均匀的铺在豆角上面，加盖中小火焖制10分钟左右；（中途记得晃动锅，防止粘锅）
13.待底部汤汁差不多收干时，将舀出的汤汁浇在面条上；
14.加盖继续焖制5分钟左右；
15.最后用筷子将面团和豆角拌匀即可出锅；
16.成品图~~
1、选用新鲜的细面条；2、提前舀出汤汁的多少，决定最后面条的软硬程度；3、全程焖面大概需要15分钟左右；4、调味要比平时炒菜略咸；5、做焖面的油量要比平时做饭稍多一些，五花肉必不可少。
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