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自己做的蛋黄莲蓉月饼

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自己做的蛋黄莲蓉月饼
番茄加蛋花 2017-12-28

自己做的蛋黄莲蓉月饼

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解1)

1.准备好材料,先香转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤二
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解2)

2.筛入100g中筋面粉,可分次慢慢加入

步骤三
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解3)

3.用刮刀拌匀,使面粉和步骤1的材料充分混合

步骤四
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解4)

4.差不多拌至光滑的面团就可以了,然后用保鲜膜盖好,放入冰箱冷餐1小时以上

步骤五
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解5)

5.咸蛋黄喷洒一些白酒,入烤箱160度15分钟烤熟

步骤六
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解6)

6.将冷藏好的面团取出,收沾些高粉,把面团分成15克1个,莲蓉馅20克1个

步骤七
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解7)

7.蛋黄和莲蓉馅共35克,蛋黄用莲蓉馅包起来,注意要慢慢包,避免莲蓉馅破碎

步骤八
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解8)

8.分好的面团搓圆,压扁,然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来

步骤九
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解9)

9.月饼模具提前撒些高粉,讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中,按压成型

步骤十
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解10)

10.讲所有月饼做好,烤箱200预热5分钟

步骤十一
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解11)

11.将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟

步骤十二
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解12)

12.讲月饼取出,轻轻刷上一层蛋液,继续入烤箱160度20分钟即可

步骤十三
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解13)

13.烤好的月饼要放两三天回油再吃,不然皮会比较硬

步骤十四
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解14)

14.回油之后的月饼,会有一层亮的光泽,口感也比较软

步骤十五
自己做的蛋黄莲蓉月饼做法图解15)

15.看起来还不错哦

1、咸蛋黄包馅之前要喷些白酒入烤箱烤熟,避免腥味,网上也有一些介绍蛋黄的处理方法,可自行搜索参考哦;2、包月饼和压月饼的过程中,注意沾些高粉防粘手,也可用熟的糯米粉代替;3、自己第一次做,还有很多不足的地方,蛋黄烤过头,月饼烤焦,大家可根据自家烤箱的温度适当调节即可。

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