营养食府
2018-03-04
1.咸蛋黄用料酒腌制一会
2.取一盆加入转化糖浆
3.加入少量枧水
4.加入花生油搅拌均匀
5.筛入面粉
6.加入少许吉士粉
7.搅拌均匀后放入保鲜袋里松弛2小时以上
8.取25克左右的莲蓉馅压扁放入咸蛋黄
9.把蛋黄包住，一个一个都包好
10.取15克面坯压扁放入莲蓉蛋黄馅
11.让面坯慢慢爬上来，用虎口慢慢收口
12.放入月饼模具中
13.把月饼直接压在垫上油纸的烤盘里
14.先放入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液
15.再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉
蛋黄先用料酒腌制一会，可以先烤一下，我的没烤，因为感觉烤完了蛋黄会酥软不，不太好包馅而且容易变形！
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蛋黄莲蓉月饼