1.将鸡心洗净,不要除去鸡心上的油
2.将鸡心汆熟,过凉水洗去血沫备用
3.在锅中加入水,酱油,鸡汁,等待酱汁烧开
4.酱汁烧开后,下入鸡心,再次开锅后加入盐和少许凉水(不用太多,让水保证不是开锅就好)第三次开锅加入糖,等待收汁
5.收汁后加入一汤勺的水煸炒,把鸡心中的油炒出来,注意不要糊锅(可按个人口味放入辣椒酱),翻炒均匀出锅即可
此方法实用于各种酱菜
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