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自制广式凤梨月饼

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自制广式凤梨月饼
最爱海鲜 2018-02-23

自制广式凤梨月饼

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制广式凤梨月饼做法图解1)

1.饼皮原料备用;

步骤二
自制广式凤梨月饼做法图解2)

2.转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;

步骤三
自制广式凤梨月饼做法图解3)

3.放入面粉;

步骤四
自制广式凤梨月饼做法图解4)

4.混合成面团;

步骤五
自制广式凤梨月饼做法图解5)

5.包上保鲜膜醒一小时;

步骤六
自制广式凤梨月饼做法图解6)

6.醒好的面团分成20g一个,凤梨馅分成30克一个,还做了几个五仁馅的;

步骤七
自制广式凤梨月饼做法图解7)

7.取一面团按扁,放入凤梨馅;

步骤八
自制广式凤梨月饼做法图解8)

8.像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;

步骤九
自制广式凤梨月饼做法图解9)

9.将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;

步骤十
自制广式凤梨月饼做法图解10)

10.模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);

步骤十一
自制广式凤梨月饼做法图解11)

11.将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;

步骤十二
自制广式凤梨月饼做法图解12)

12.喷上一层清水;

步骤十三
自制广式凤梨月饼做法图解13)

13.烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;

步骤十四
自制广式凤梨月饼做法图解14)

14.再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!

这些材料的量可以做50克的月饼20块,如果只做10块,原材料都相应减半,我的月饼模具是50克,饼皮20克,馅料是30克,刷蛋液的时候,把刷子沾完蛋液,在碗边上要抹掉多余的蛋液,再涮月饼表面,如果月饼上刷的蛋液过多,月饼纹理就会被蛋液遮住,影响美观。每家的烤箱性能不一样,要根据自己的烤箱调节温度,我的烤箱是长帝CKF-25B,容量是30升的。

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