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自制果仁月饼

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自制果仁月饼
相忘厨海 2018-01-12

自制果仁月饼

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.碗内倒入转化糖浆倒入2G枧水

步骤二
自制果仁月饼做法图解2)

2.再加入花生油拌匀

步骤三
自制果仁月饼做法图解3)

3.再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀要拌均匀

步骤四
自制果仁月饼做法图解4)

4.再倒入剩下的月饼粉搅匀

步骤五
自制果仁月饼做法图解5)

5.包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上

步骤六
自制果仁月饼做法图解6)

6.电子称归零,馅料35g皮15g

步骤七
自制果仁月饼做法图解7)

7.称好份量的馅料使劲搓揉几下,让馅料松驰下来,更有延展性

步骤八
自制果仁月饼做法图解8)

8.压扁,放上馅料,在饼皮里放上馅料,左手大拇指按住馅料,右手的虎口向上收拢馅料

步骤九
自制果仁月饼做法图解9)

9.把包好的月饼坯子扔在面粉中不要滚动它,防止沾过多的面粉,把月饼坯子取出,搓圆它,也是帮助面粉均匀的裹在整个月饼坯的表面(我揉成了椭圆形,以免压模的时候会变碰到边缘)

步骤十
自制果仁月饼做法图解10)

10.把月饼模对着油布,连着月饼坯子垂直的放下,左手稳定住月饼模子不要移动,右手平稳的放在手柄上,用力均匀的按下,要用力的按压到底,压到底之后,右手按着手柄轻轻地左右摇一下,保证整个月饼的形状完整

步骤十一
自制果仁月饼做法图解11)

11.烤箱预热200度,在月饼坯上刷一层清水,立刻入炉,8分钟后取出,在饼坯的四周涂上全蛋液(我用的一颗蛋黄+一勺蛋液)待月饼稍凉后,刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液,轻轻地刷在月饼花纹凸出的地方

步骤十二
自制果仁月饼做法图解12)

12.转180度15分钟(最好根据月饼上色情况而定)

在包月饼馅的时候要格外小心,一点点向上推~

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