后厨美味
2017-11-28
1.除了红豆沙，其他所有食材都过秤倒入容器里搅拌均匀
2.将调匀的面糊过滤
3.过滤后用保鲜膜密封，放进蒸锅里，中大火蒸制大约25分钟
4.蒸好后搅拌降温
5.用保鲜膜包起来揉匀（由于份量多，我分成2份揉），揉好后放置1小时
6.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用（一次多炒点也可以）
7.红豆沙每份25g搓圆备用 红豆沙做法：http://www.haodou.com/recipe/501571
8.将一个25g的冰皮放在保鲜膜上按成圆形
9.把豆沙馅放在中间
10.用虎口慢慢收紧封口
11.包好后放到熟糯米粉里滚一圈，再把多余的粉拍掉
12.月饼模具里撒点熟粉拍匀
13.将包好的月饼放进模具里
14.把模具口扣到有熟粉的案板上，再用力往下按压
15.完整漂亮的红豆沙冰皮月饼就做好了
16.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后味道会更好，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀我是50g的模具，豆沙馅料和冰皮的比列是1:1.也可以按照自己喜欢来调节冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完
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红豆沙冰皮月饼