美美厨芳
2017-11-28
1.鱼身处理干净后用刀斜划几道口子，然后放入少许的二锅头，少量盐和几片姜抹匀后腌制一会。
2.泡米辣切碎、葱姜蒜切碎备用。
3.取一小碗，放入两匙水，一匙生抽、半匙老抽、一匙香醋、少量的糖、少量的十三香、几滴花椒油调匀成味汁。
4.煎锅倒油烧热、放入一半的姜丝炝锅。
5.鱼身擦干水分，放入油锅里煎熟。
6.鱼身两面都煎黄后拨在一旁，放入葱姜蒜煸出香味。
7.放入切好的泡椒煸炒。
8.倒入调好的味汁用小火烧一会。
9.烧鱼的中途给鱼翻一次身，让两面都入味。
10.汁快烧完时，淋入少量的水淀粉勾薄芡，并淋入几滴香油上色即可关火装盘。
1、烧鱼的味汁可按个人的喜好调制，喜甜的可以多放一些糖，无辣不欢的可以多放一些辣椒。2、煎鱼时不要经常翻动，一定要等鱼煎定型后再翻面煎。3、如果嫌麻烦，最后勾芡一步可省略。
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