营养食府
2018-03-11
1.1000克左右的鱼杀好洗净
2.切块
3.拌点生粉，或淀粉下8成以上高油温炸制，切勿在炸的过程中乱动，炸金黄起锅
4.炸鱼的时候切好姜葱蒜，芹菜，香菜
5.少许油，下豆瓣酱，姜蒜，炒香，加水
6.糖醋，酒少许，再放入炸好的鱼，芹菜，葱(注意下调料顺序)。烧入味(中小火)，最后味精，待汤汁烧干，
7.拖入大盘，洒香菜
鱼下锅炸的时候，油温要高，下锅后不要乱动，待定型再说，糖醋少许，起中和味道作用，烧的过程中轻晃鱼，不要沾锅
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