逆行白鸽
2018-01-04
1.食材。
2.将鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。
3.将鱼全身抹上白酒和少许食盐，把姜切片、葱切丝放进鱼肚和鱼身，腌制10分钟。
4.剩余的葱、姜、辣椒切丝，蒜瓣拍成蒜末，准备好花椒。
5.大火烧开水，将鱼上锅蒸6-7分钟，关掉火再虚蒸5分钟。
6.蒸好的鱼倒掉汤汁，洒上葱丝、姜丝、辣椒丝，倒上蒸鱼豉油和少许生抽调味。
7.热锅下少许食油，爆香蒜末和花椒。
8.肉质鲜美的鱼儿上桌啦。
1、蒸鱼豉油有足够的盐分，所以只需在腌制时抹少许的盐。2、虚蒸的过程不能省。
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