1.先把鱼处理好,然后切成片
2.鱼片加入少许盐,鱼头和脊骨也放少许盐(因为放入盐后,鱼片在大火中煮开,肉就非常嫩了,也不麻烦,因为本人不喜欢放料酒之类,觉得会影响其本质)
3.准备好佐料
4.锅中放入油,待油温刚好,放入佐料炒香
5.再把鱼头脊骨放入煸炒一下,后加入高汤或开水,(因为佐料已熟,放入生水会影响,再者生水有少许细菌)
6.水大开后放入鱼片,把盖子盖住,再等其开后,放入麻油,这个可以根据个人口味放入
7.最后倒入盆中,放入香菜,香喷喷的水煮鱼就好啦
最好把头和脊骨放入料里先炒一下,在加入高汤或开水
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